ÇİKOLATA HAKKINDA

ÇİKOLATA TÜRLERİ

    Bitter Çikolata: Yüzde 43’ün üzerinde kakao hamuru içerir. İdeal kakao oranı yüzde 50 ile 70 arasındadır. Daha yüksek oranda kakao ilave etmek tadını bozar. Malzemelerin hangi oranda kullanılacağı çikolatanın nerede kullanılacağına bağlıdır. Pasta işleri için kakao miktarının yüzde 50’den az olmaması gerekir. Bu oran düşerse lezzeti azalır. Şekeri de çikolatanın aromasını bastıracak kadar fazla olmamalıdır. “Acı” ya da “ekstra acı” tabir edilen ve kakao miktarı yüzde 85 ila 99 arasında değişen çikolataların kullanım...

Devamını oku...

ÇİKOLATANIN FAYDALARI

  Sadece kokusuyla mutluluk hormonu endorfini harekete geçiren çikolata, damağımızda yavaş yavaş erirken, insanı farklı hazlara sürüklüyor. Çikolatanın faydaları ise saymakla bitmiyor. Kalp hastalıkları ve kanserle mücadele ediyor, cildi ve kemikleri besliyor.... Çikolata sevmeyen insan var mıdır acaba? Kokusuyla, insanı baştan çıkaran, iştah açıcı kahverengi görüntüsüyle çikolatayı kim sevmez ki! Kokusu bile mutluluk hormonlarının harekete geçmesine yeten, bu tatlı mucizenin tarihi M.Ö. 1000 yıllarına dayanıyor. O yıllarda Amerika'da yaşayan...

Devamını oku...

ÇİKOLATANIN TARİHİNE YOLCULUK

Çikolata... Genç, yaşlı, kadın veya erkek, herkesin ortak tutkusu, tartışmasız dünyanın en sevilen lezzeti. Yüzyıllardır devam eden bu aşk, ilk olarak ne zaman başladı biliyor musunuz? Bundan 4000 yıl önce, Honduraslı yerliler tüm dünyayı etkileyecek bir keşif yaptılar. Kakao çekirdeklerinden bir içecek üretmişlerdi ve bunun onlar için anlamı yeni bir tat bulmanın çok da ötesinde değildi. Oysa hayatımızda önemli bir yeri olan çikolataydı keşfettikleri. Etimoloji uzmanları çikolata kelimesinin, Aztek dilindeki "xocolatl” kelimesinden geldiğini belirtiyorlar....

Devamını oku...

İSTANBUL ULUSLARARASI PASTA YARIŞMASI

Petek Pastanesi İSTANBUL ULUSLARARASI GASTRONOMİ YARIŞMASINDA DÜĞÜN PASTASI KATEGORİSİNDE USTAMIZ NURİ DEMİR TARAFINDAN TASARIMI YAPILAN BRONZ MADALYA İLE ÖDÜLLENDİRİLEN PASTAMIZ…..

Devamını oku...